“火锅的自由、热烈、分享与放松，把人生百事化繁为简。酒浇不去的块垒，话解不开的心结，都烫了，涮了，煮了， 吃了，消化了。麻辣之中，阴阳平衡，喜忧两宽。”

——作家、诗人 石光华

寒冬之际，谁会拒绝一顿热气腾腾的火锅呢？

俗话说“食在华夏，食在巴蜀”

特别是川渝火锅

朴实而热烈，让人欲罢不能。

陈晓卿、石光华、司马青衫......

这次，我们邀请了20余位美食名人

致敬人人都爱的“火锅”

带来一本聚焦川渝、活色生香的《火锅》MOOK

这是 地道风物MOOK系列的第12本书

也是 一本地道的火锅风物志

编辑团队深入重庆、成都、乐山等地

揭开川渝火锅席卷全国的秘密

▲ 一本地道的火锅风物志

川渝人眼中有哪些 不可错过的火锅？

如何自己炒制 川渝火锅底料？

在川渝吃火锅， 必点的特色小吃有哪些？

比较少见的火锅食材， 到底怎么涮才最好吃？

......

有关川渝火锅的地道食俗、实用攻略

都能在这里找到答案！

▲ 川渝本地视角，分享一般人不知道的火锅故事

从地理、历史、文化等视角

回溯川渝火锅的前世今生

你，看饿了吗？

爱吃又懂吃的地道风物团队，探访川渝地区的 饮食文化学者、餐饮企业、烹饪大师、古镇、博物馆等，悉心梳理了 “一手情报”。

对于每一个向往川渝的人而言， 这本书就像一个热心、亲切的川渝本地朋友，因为怕你踩坑，喋喋不休地 在你耳边诉说着各种本地人才知道的火锅“门道”，甚至火锅行业运作的 些许“内幕”——总之，都是不会轻易告诉一般人的那种。

成都望平街香香巷中聚集了各色餐馆，其中火锅店必不可少。摄影/李志勇

和地道风物系列之前的MOOK一样， 《火锅》的编辑团队深入川渝地区，进行 实地考察，把 近百幅川渝美图收入书中，为你开启一场赏心悦目的 风物之旅。

▲地道风物团队深入重庆鲜货市场调研各色火锅涮品。 摄影/张小中

依托独有优势打造的 “川渝火锅地图”， 充满火锅相关信息，匠心满满。

▲川渝火锅地图，信息量很足。制图/程远

摄影师采用极具专业的 微距摄影，给你展现火锅食材的另一个世界。

▲内脏微距摄影，你能猜出都是什么吗？可以留言猜一猜。 摄影/吴学文

30余幅充满趣味的插画，生动呈现火锅涮烫食材和火锅文化。

书中绝大部分照片，由地道风物编辑团队和专业摄影师在 成都、重庆、乐山等 地实地拍摄，为你展示川渝的市井与鲜活。

地道风物团队在川渝调研所摄，泡菜、跷脚牛肉、老火锅。 摄影/吴学文

本书由中国国家地理·图书总经理陈沂欢亲自操刀，担任主编。他集结了若干文化领域的名人及大咖，深刻挖掘并分享与川渝火锅有关的自然、文化、风俗、物产的系列故事。

现在，本书已在各大电商平台上架，快翻开这本《火锅》，打开一场沸腾的川渝生活！